Salchichas al vino blanco

Compramos un paquete de salchichas de carnicero, en este caso de cerdo y con piel, en un paquete de diez y por algo menos de dos euros.

En una sartén ponemos un buen chorreón de aceite virgen extra y encima colocamos las salchichas. Sal y pimienta, dos cebolletas bien picadas y por último el vino, que debe ponerse hasta un poco menos de cubrir las salchichas.

Respecto al vino, un vino blanco de mesa bastará. Que lo que teneis es Barbadillo, pues estupendo. Que no tengo vino, que pasa si le pongo cerveza? Pues no es lo mismo pero se le parece. En mi caso lo que tenía era un verdejo baratito del Mercadona, unos 2.5€ la botella. Que le vamos a hacer, saldrán todavía mejor.

Seguimos. Las ponemos primero a fuego fuerte, y en cuanto un par de minutos despues se note actividad y que empieza a coger fuerza, se baja a medio-bajo (en una vitrocerámica del 1 al 6, al 2 por ejemplo) y se tapa la sartén.

Una media hora cociendo y listo. Por cierto si no las comemos inmediatamente y las dejamos un rato la salsa irá espesando rapidamente y quedarán aun mejor. Ahora en verano se nota menos, pero es invierno con el frio la salsa espesa incluso demasiado.

Rebanada de pan tostado, las salchichas con su cebolleta y su salsa, y un golpe de ketchup (Heinz en este caso) y de mostaza (me encanta la Gulden´s).

La cosa no puede ser mas sencilla.

Y a comer.

Ensalada de patata y atún

Se trata de una sencilla ensalada que viene bien para este clima de verano, ya que aunque lleva patata y mayonesa es bastante ligera.

Con una patata grande tendremos para dos personas. La cortamos en rodajas de medio centímetro y las ponemos a cocer con un par de huevos. Mientras tanto cortamos finamente media cebolleta no muy grande, media lechuga romana (la de toda la vida, vamos), abrimos una lata de atún de las ovaladas de siempre y cortamos finamente cuatro o cinco bastones de sucedaneo de cangrejo.

Preparamos una mayonesa casera (yo he utilizado la que me quedó de ayer, convenientemente conservada en el frigorífico y bien tapada para que no se oxide). Os recuerdo los ingredientes: un huevo, mitad de aceite de oliva y mitad de girasol, sal y un ácido que puede ser un chorreón de limón o bien de vinagre, sea de vino, de manzana o uno que nos guste. A esta le he agregado mostaza antigua, que es la que viene en grano y da un sabor excelente. Media cucharada de café bastará.

Cogemos la lechuga en un bol con el atún, la mayoría del sucedaneo picado, la media cebolleta picada, le ponemos un poco de sal y vamos agregando mayonesa hasta que nos guste la consistencia.

Y a emplatar. Ponemos en el fondo del plato la patata con las rodajas un poco montadas, le ponemos por encima o bien un poco de mayonesa o bien un chorrito de aceite virgen extra y les ponemos sal. Colocamos encima la ensalada mezclada y acabamos con las rodajas de huevo hervido y por último el sucedaneo de cangrejo picado restante para decorar.

Y a comer.

Lomo de merluza empanado con alioli

En este caso he utilizado unos lomos de merluza sin piel ultracongelados de Mercadona. Vienen en un paquete color azul celeste de unos ocho filetes y su precio es 5,65€. No es barato y es preferible algo fresco, pero si vais a comprar y no hay gran cosa es una solución eficaz y un producto bastante válido.

Cortamos los lomos de merluza en dos o tres trozos, ponemos sal y pimienta y los pasamos, por este orden, por harina, huevo batido y pan rallado.
Mezcla de aceite de oliva y de girasol para freir, aceite bastante caliente (en una vitroceramica del 1 al 6, en el 4.5 por ejemplo) pero sin que llegue a humear. Una vez caliente el aceite, ponemos los lomos y los dejamos hasta que tengan el color que nos gusta por cada lado.

Por lo demás, igualmente sencillo.
He acompañado con una sencilla ensalada de tomate y cebolla morada, aderezada con oregano, sal, pimienta negra, aceite virgen extra y un leve chorro de limón.

Finalmente he agregado un pseudo alioli hecho con batidora, basicamente una mayonesa aderezada.
Mitad aceite de oliva y mitad de girasol, un huevo, sal, chorreón de limón y medio diente de ajo. Una vez terminada se le han agregado tambien un par de pepinillos en vinagre muy picados, con lo que al final casi era un poco una salsa tártara.
Es un plato con cierta frescura para verano y queda bastante bien.

Y a comer.